Köln, 24.12.2025 (PM) – Wer zu Weihnachten den traditionellen Kartoffelsalat zubereiten möchte, kann sich in diesem Jahr freuen: In den meisten Regionen ist der Klassiker günstiger geworden als im Vorjahr, zeigt eine Auswertung des Instituts der deutschen Wirtschaft (IW).
Kartoffelsalat mit Würstchen bleibt auch 2025 das beliebteste Weihnachtsessen der Deutschen: Laut einer aktuellen Statista-Befragung geben 34 Prozent der Befragten an, dass es bei ihnen über die Weihnachtsfeiertage Würstchen mit Kartoffelsalat gibt, nur 20 Prozent entscheiden sich für Raclette oder Gänse- oder Entenbraten. Kein Wunder, denn Deutschlands liebster Knollensalat lässt sich nicht nur einfach und schnell zubereiten, er ist auch deutlich günstiger: Nur 7,10 Euro kostet die Variante mit Mayonnaise in diesem Jahr im Durchschnitt, 2024 waren es noch 7,29 Euro, wie der neue IW-Kartoffelsalat-Index zeigt. Die Berechnungen basieren auf Preisdaten des Lebensmittelhändlers Rewe. Index-Grundlage sind Rezepte auf Basis von Essig-Öl oder Mayonnaise für jeweils vier Personen.
In den Landkreisen Wesermarsch und Schwäbisch Hall zahlen Menschen am meisten
Allerdings gilt der Preisrückgang nicht überall: In einigen Regionen müssen Verbraucher sogar mehr zahlen als im Vorjahr. Wer im Landkreis Wesermarsch lebt, muss für den Weihnachtsklassiker einen Euro mehr auf den Tisch legen als im Rest der Republik: In dem Nordseekreis kostet die Variante mit Mayonnaise dieses Jahr im Schnitt 8,05 Euro, im vergangenen Jahr waren es noch 7,30 Euro.
Besonders günstig ist das Weihnachtsgericht im Ruhrgebiet: In Oberhausen zahlen Kartoffelsalat-Liebhaber 6,94 Euro, 2024 waren es noch 7,48 Euro. Auch die Menschen in den neuen Bundesländern kommen wie auch in dem vergangenen Jahre günstiger davon – der Preis in den brandenburgischen Kreisen etwa liegt unverändert bei nur 6,94 Euro.
Preisrückgang von fast drei Prozent
Bundesweit ist der Kartoffelsalat mit Mayonnaise im Vergleich zu 2024 im Schnitt um rund drei Prozent günstiger geworden. Wer zur Essig-Öl-Variante greift, kann noch mehr sparen: Sie ist rund fünf Prozent günstiger als im Vorjahr und kostet dieses Jahr durchschnittlich 5,93 Euro. Trotzdem liegt das Preisniveau weiterhin über dem von 2021, als der Kartoffelsalat-Index erstmals erhoben wurde. Damals kostete die teurere Mayonnaise-Variante je nach Region noch zwischen 5,05 und 6,24 Euro.
„Entgegen der landläufigen Meinung sind die Lebensmittelpreise in der Vorweihnachtszeit im Vergleich zum Vorjahr kaum gestiegen. Bei Gemüse, Obst und Fleisch sind sie sogar gesunken“, sagt IW-Ökonom Christoph Schröder. Das wirke sich auch auf den Preis für selbstgemachten Kartoffelsalat aus. „Liebhaber des Gerichts können zu dieser Weihnacht aus dem Vollen schöpfen“, sagt Schröder.